ak parti

Ege Teknik Daikin

10-11-2016 TARIM

Nar Ekşisi Üreticinin Yüzünü Güldürecek

Nar Ekşisi Üreticinin Yüzünü Güldürecek

Nar Ekşisi Üreticinin Yüzünü Güldürecek

Denizli’de yaklaşık 6 bin dekar alanda yılda 25 bin ton hicaz narı üretimi yapılan Pamukkale ilçesine bağlı Irlıganlı mahallesinde çatlak ve tüccarın almadığı narlar kadınlar tarafından nar ekşisi yapılarak ekonomiye kazandırılıyor.

Irlıganlı mahallesinde 40 dönümlük arazide 20 yıldan bu yana hicaz narı üretimi yapan 56 yaşındaki Beyhan Çotuk, bu yıl nar ekşisinin litresinin 25 liradan satılacağını söyledi. Gece ve gündüz arasındaki sıcak farklılıkları ve yağmur yağışı ile çatlayan narı tüccarların almadığını, meyve suyu fabrikalarının ise bu narları kilogramı 15-20 kuruştan aldığını anlatan Beyhan Çotuk, “Bir yıl üretmek için çalıştığımız narların ucuz fiyattan satılmasını istemiyoruz. Bu yüzdende tarladan topladığımız çatlak narları tek tek taneliyoruz, beyaz zarlarını ayırdıktan sonra suyunu sıkıyoruz.” dedi. Nar ekşisi yapmanın nar suyu üretimine göre daha zor ve daha meşakkatli olduğunu belirten Çotuk, narın 14-15 kilosundan bir kilogram ekşi elde etiklerini söyledi. Nar ekşisinin sağlığa yararlarının saymakla bitmeyeceğine belirten Çotuk “Şeker hastalığına ve diş eti kanamalarına iyi gelen nar ekşisi tansiyon dengeleyici etkisiyle de biliniyor. Ben bu sezonda 1,5 ton nar ekşisi yapmayı planlıyorum. Tamamen doğal nar ekşinin litresini 25TL’den satıyoruz.” dedi
15 Kilodan 1 kilo nar ekşisi  
Nar ekşisi yapımı narların dış kabuğunun yıkanarak toz ve çamurdan arındırılmasıyla başlıyor. 14-15 kilo nardan sadece bir kilo nar ekşisi elde ediliyor. Ortadan üç dört parçaya ayrılan nar, sopalarla kabuk kısmına vurularak taneleri kabuktan ayrılıyor. Ayrılmış olan taneler daha sonra temiz bir bez çuvalın içine konarak, sert ve temiz bir zemin üzerinde bastırılarak suyu sıkılıyor. Sıkılan nar suyu büyük bir kazana konarak kaynatılıyor. Kaynatılma sırasında, üzerinde oluşan köpük bir süzek yardımıyla alınarak dışarıya atılıyor. Nar suyu iyice kaynadıktan sonra rengi koyu siyah olup, yeterli kıvama gelince ateşten indiriliyor ve soğutmaya bırakılıyor. Bu işlem ürünün şişelere dökülmesiyle sona eriyor




HABERE YORUM YAZIN

DİĞER TARIM HABERLERİ
Köşe Yazarları
Çok Okunan Haberler


Burç Yorumları